Tips de la casa

1. La masa: 2 tazas de harina de maíz, 1½ tazas de agua tibia y una pizca de sal. Amase hasta que quede suavecita, como plastilina. ¿Se raja en las orillas? Un chorrito más de agua.
2. Las manos: mójelas en agua con un poquito de aceite y la masa no se le pega.
3. El relleno: una bolita del tamaño de una nuez grande. Si la llena de más, se le revienta en el comal.
4. El comal: fuego medio, 3 a 4 minutos por lado, hasta que salgan las manchitas doradas.
5. El curtido: repollo, zanahoria, cebolla, orégano y vinagre, mejor si lo deja reposar desde la noche anterior. Una buena porción encima, que cruja, pero que la pupusa se siga sintiendo.
6. Regla de oro: se comen con la mano. Ley.

Busque en los estantes: harina de maíz, frijoles, quesos, crema y especias. ¿Loroco? Pregunte qué llegó esta semana.